几道美味的家常菜,简单又实惠

几道美味的家常菜,简单又实惠
手撕茄子
做法
1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段
2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟
3、捣蒜泥
4、葱姜切末、小米椒切圈
5、生抽、醋、盐、糖调汁儿
6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中
7、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀,即可
溜肉段
做法:
1.猪里脊切块,加入少量盐抓匀,腌制片刻。
2.青椒去根冲洗干净,切成片备用控干水分。
3.盆中放入淀粉,清水,食用油调制成面糊,将里脊块放入包裹均匀后,下油锅炸至金黄捞出。
4.留少许底油,葱姜蒜爆锅,放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
5.放入炸好的肉块,加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。
香辣牛肉
食材:牛肉、干辣椒、姜、料酒、生粉、鸡精、油、青葱、盐、蒜、生抽
做法:
1、牛肉按直纹切片,用生粉、油、生抽、料酒拌匀,腌制10分钟;
2、干辣椒用温水泡5分钟,控干水分切段;姜切片,蒜切片;
3、热锅冷油,爆香姜、蒜后下牛肉爆炒一分钟,大约5成熟,捞起待用;
4、起锅爆香干辣椒,把牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、淀粉水勾芡;翻炒均匀;
5、下葱段,关火,出锅装盘即可。
素炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约35分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
蚝油炒花生芽
食材:花生芽500克、猪油(花生油)2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、葱适量;
做法
1.买回来的花生芽。
2.洗干净花生芽,去根须和花生外皮,灼水待用。
3.热锅下2勺猪油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蚝油,生抽,进来炒匀,改中火继续炒23分钟,让花生芽吸收调味料,出锅前加入葱段。
小炒鸡胗
食材:鸡胗、长青椒、剁椒、姜、葱、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油
做法:
1、首先把准备好的鸡胗清洗干净后切成薄片;加姜末,红剁椒,料酒;腌制入味,需一段时间。
2、将青椒洗干净去掉里面的籽切成段,葱姜蒜切成片状。烧热锅放油,油烧热后,下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
3、再放入腌好的鸡胗片用大火炒至断生,再加入青椒块炒,放少量老抽,炒至青椒断生,最后再放少许盐,少许香油即可起锅。
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