人民日报：食品添加剂不可或缺无添加忽悠人

全国食品安全周近日召开，国家食品安全风险评价中心邀请专家通过展览示威、科普座谈等形式，向公众说明食品安全国家标准和食品安全风险评价相关知识，公众提出的“是否需要使用食品添加剂”等

现代食品不可缺少的添加剂

没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂可以改善食品的颜色、香和味道。三聚氰胺、苏丹红、增塑剂等不是食品添加剂，而是违法添加剂。

食品添加剂是为了改善食品质量和颜色、香、味、防腐和加工技术的必要性而添加到食品中的人工合成或天然物质，在现代食品工业中作为“润滑剂”是不可缺少的。

专家说，没有防腐剂，许多食物在短时间内腐败，无法长途运输，人们别无选择。现在市场上很多食品宣称“不含防腐剂”“不添加”，很受消费者欢迎，很多消费者对食品添加剂敬而远之，认为含有防腐剂等添加剂的食品会危害健康，所以消费者宁可高价购买“无添加食品”，

国家食品安全风险评价中心的专家解释说，主张“不含防腐剂”“不含添加剂”的产品其实是误导消费者的说法，给消费者带来了错觉。其实，防腐剂主要是用来抑制微生物感染的。有些食品不含防腐剂，食品的保质期就会非常短，容易被病原微生物污染，病原微生物的代谢会产生有毒物质，对人体安全造成威胁。被评价为安全性的防腐剂可以避免这种事态的发生，同时这些防腐剂本身也不会对消费者造成健康损害。食品防腐剂不仅使我们的食品“不安全”，在某种意义上可以说是食品质量和安全的拥护者。

专家强调食品添加剂必须按规定的品种、范围和用量使用。合理使用食品添加剂可以提高食品的安全性.例如，没有防腐剂的酱油会发霉，没有抗氧化剂的食用油会产生喇叭味。真菌毒素、油脂酸败带来的健康风险远远大于防腐剂本身。

综合实施的标准

有数据显示，目前中国有5000多项食品安全标准，食品风险评价中心主任助理王竹天研究员对此表示，标准数量多不一定是好事。

王竹天解释说食品标准太多可能会带来两个问题。一是重复交叉和矛盾，二是过度管理。标准交叉或矛盾，给标准的使用带来很大的不便，不仅生产者找不到应该遵循的标准，监督管理中也会出现“标准堆积如山，不知道使用哪个”的现象。让不法分子潜入，也可能在市场上导致产品玉石混淆。

王竹天说，严格的食品标准不一定是科学的食品标准。现在的食品标准整理工作是根据《食品安全法》的要求，在现在的食用农产品(5.92、-0.09、-1.50%)的质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关食品行业标准中，综合强制执行的标准，是唯一强制的食品国家标准体

王竹天强调“建立科学、统一、权威的食品安全标准体系，不仅能为保障食品安全奠定坚实的基础，还能促进食品行业的发展。”

食品安全标准必须符合国情

现在中国的食品安全标准体系经过多年的发展已经形成了比较完整的体系，在标准制定的程序、原则、框架方面已经与国际接轨，但标准与国际接轨并不意味着原封不动地遵守国际标准。

食品风险评价中心标准部主任樊永祥表示，国际标准对各国没有强制性的法律效力，一般仅供参考，仅在特定情况下有助于调整国家间的贸易争端和争端。各国必须以风险评价结果为主要依据，参考相关国际标准和风险评价结果，充分考虑社会经济发展水平和客观实际需要，制定适合本国国情的国家标准。

针对各界对食品安全标准缺乏、落后的质疑，樊永祥说，满足法律法规要求是食品安全生产经营的大前提，是保障食品安全的第一门槛。食品安全标准是在此前提下保障食品安全的第二个阈值。因此，违反法律法规的食品生产经营行为，例如向食品中非法添加非食用物质，混入假的行为，本身就不需要违反法律规定，以食品安全标准为监督管理依据，以没有标准为由逃避生产经营者的责任和监督管理责任他举例说“现在‘混肉’本身是违法的，为‘混肉’制定食品安全标准是愚蠢的。”

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宣传“无污染”是不科学的

食品专家表示，“无污染”等不科学，其真实性值得怀疑。众所周知，微生物、化学污染物等在环境中无处不在，所以作为食品原料使用的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”，食品的生产加工过程也不是全部在真空过程中完成的，所以我们吃的食品是这些专家警告说，消费者必须正确认识这些主张。这些主张很可能只是商家利用消费者对食品添加剂的误解来宣传自己产品的手段。

食品添加剂的违法添加中，三聚氰胺、受体刺激药、苏丹红不是食品原料和食品，也不是食品添加剂，而是含有非法添加的非食用物质，因此无论怎么添加都是违法行为。前段出现的染色馒头中使用的添加剂“柠檬黄色”是食品添加剂，允许使用，但不能过量。有些企业为了食品的销售相，在生产过程中过量添加，在超范围内使用。

马云说“成功的人随时有价值的信息，告诉周围的朋友，你在他们心中更有价值。”

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