滚瓜汤正适合当夏做菜时调料放多了怎么补救_[资讯&]
汤是很多人青睐的佳肴。在炎热夏季,人们的食欲较差,肥腻的肉汤提不起人们的食欲,难以给人体补充营养。这种情况下,大家不妨多喝一些滚瓜汤,瓜类水分多,营养价值高,容易消化吸收,又有消暑清热的功效。滚瓜汤的主要原料是各种瓜,如冬瓜、黄瓜、丝瓜等,其做法是将原料切成薄片,置于滚沸的淡汤或水中加热至熟,调味而成。
举例1:咸蛋滚冬瓜汤。原料:冬瓜500克,咸蛋1个,猪瘦肉50克,生姜3片。做法:冬瓜刮皮切薄块;咸蛋去壳,取蛋黄留蛋清;猪瘦肉切薄块,放少许油、生抽、生粉搅拌片刻;在铁锅中加入约5碗清水、生姜和蛋黄,沸后下冬瓜、猪肉;刚熟时推入蛋清,调适量盐即可。适合3—4人食用。
举例2:紫菜滚黄瓜汤。原料:紫菜20克、黄瓜300克、生姜4片。做法:紫菜浸发;黄瓜洗净,切为薄片。先把清水约5碗和姜先下,滚沸后,下紫菜、黄瓜,片刻下盐、香油便可。适合3—4人食用。
共有2页 第一页12下一页
我们自己在家做菜时,很容易出现调料放多的情况,尤其是厨房新手更容易把调料放多。其实,调料放多了也并不可怕,我们可以用下述方法进行补救——
1.做菜时掌握不好放盐过多,可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话,时间要求不那么急,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到均衡过咸的效果。
2.如果不小心醋放多了,比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味。如果是汤的话,可直接加点水稀释。
3.炒菜时不慎将辣椒放多了,最简便的方法是再多加些原材料,可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜,放入一只鸡蛋同炒,辣味也可大大减轻。
4.太苦的菜,比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味。
5.对于过甜的菜,不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话,稀释便能轻松解决过甜的问题。
6.过于油腻的汤,稀释和加醋都可以让腻感减轻,还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳。
共有2页 第一页12下一页
- 09年5月25日UV涂料网上行情最新快报成型设备手机主板专业玻璃手动工具五金弹片Frc
- 厨房纸怎么用厨房纸是什么厨房纸的好处运动护膝邵阳测试笔特殊衡器温控器Frc
- 铜线缆需求将增加通过自动线径检测增加竞争外墙瓷砖遵化塑机配件交通设施全棉面料Frc
- 4月28日盛泽嘉兴两市锦纶丝行情冶炼设备润滑剂钻探机控制柜鼠标垫Frc
- 华菱涟钢液体产品外销量连续五个月创新高压榨机糊盒机调味香料切刀分离机Frc
- 油罐车与面包车相撞漏油致近两千人被疏散电缆设备票据印刷铣刀片木窗测距仪Frc
- 中国金属包装业的春天即将来临0羊毛衫吉安吹塑机太阳灶堆焊焊条Frc
- 宁波市江东南路延伸段兴宁桥至长丰道路工程气动泵刀形闸阀围兜铸铁闸阀咖啡机Frc
- 危化品火灾的灭火措施铜叶轮压力仪表驳船早强剂横切机Frc
- 造纸行业关注业务创新与业绩拐点型企业0锻钢球高斯计锻钢球阀绕线机橡胶蝶阀Frc