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【新闻】奶茶是否含奶滴醋可辨真假刺铁线莲

发布时间:2020-10-18 17:27:49 阅读: 来源:矩形管厂家

奶茶是否含奶滴醋可辨真假?

武汉晚报

湖北讯:记者微访:最近网上一个鉴别牛奶或奶茶中是否含奶的方法迅速蹿红:加一勺醋,如果含奶,醋遇蛋白质会起化学反应,生成絮状物;若不含奶则没有明显变化。该微博被千余网友转载,此法是否真的靠谱,好奇心驱使记者也来实验一把。

实验材料:黄孝河路一家甜品店花5元买的品牌奶茶(咖啡色)、超市某品牌纯牛奶2。5元(白色);一瓶食用醋;两只透明杯。

实验过程:

一、往两只透明杯中分别倒入纯牛奶和奶茶。

二、以醋瓶盖为量器,分别往纯牛奶和奶茶中倒入一瓶盖醋。

实验结果:两三分钟后,盛有纯牛奶的杯壁、杯底产生大量褐色絮状物。又过5分钟后,这些絮状物变成了一个个凝结颗粒,悬浮在白色牛奶中;奶茶杯里没有明显变化。

湖北大学化工学院娄兆文教授说,“牛奶中含有蛋白质,蛋白质遇酸产生絮状沉淀物,但这种沉淀是可逆的,醋加多或反应久了会导致蛋白质溶解,絮状物消失。”他强调,很多物质遇酸都会产生沉淀物,所以此实验可以作为参考,但不能作为判断奶制品是否含奶或是否合格的法定依据。

湖北营养师培训中心高级营养师孙光夫昨表示,作为生活小常识,此法很有参考价值。目前市场上售卖的奶茶多为奶精勾兑,蛋白质含量微乎其微,奶精主要成分为氢化植物油,是一种反式脂肪,早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管疾病和伤肝,应尽量少喝。

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