《把子肉》4种美味做法入口即化

《把子肉》4种美味做法入口即化《把子肉》是中华名小吃之一，是华东地区极具特色的小吃。加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。做法一主料:带皮五花肉700g、冰糖40g辅料:酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10g、大葱25g、八角4g、桂皮2g、料酒1汤匙步骤1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。2.猪肉切成厚约1厘米的条。猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟。捞出猪肉冲洗干净。3.葱姜切大片备用。4.起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。5.放入猪肉翻炒上色。再放入酱油、生抽、料酒炒匀。6.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内，再放入已经炒至上色的猪肉。7.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。8.砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。9.撇去浮沫。砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可做法二食材:带皮五花肉500克、葱适量、姜适量、调料包1个、甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖适量、鸡精适量步骤:1.五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。2.用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。3.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。4.把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水。5.最后放入调料包。盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处密封，焖制大约一个小时做法三主料:带皮五花肉1000g辅料:葱姜适量、生抽70g、甜面酱20g、白糖20g、花椒大料适量、香叶适量、肉桂适量、陈皮适量步骤:1.五花肉洗净，切成12cm的长条块状2.取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中3.将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时4.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜5.将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可6.盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可做法四配料:姜、葱各适量调料:生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包做法:1.五花肉洗净切成12cm的长条块状2.将五花肉条置入一容器中，生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时3.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作、将炖肉料包置入砂锅中4.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可5.盖上砂锅盖，大火烧开，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即

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