陈年老味—卤牛肉的做法
发布时间:2022-06-23 13:28:27
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来源:矩形管厂家
小编记得以前没到过年才有吃卤牛肉,主要是这卤牛肉吧需要花费的时间太长,平时在家也没耐心做,后来嘴馋了随便找家卤菜店就能吃到。可这卤牛肉的味道始终感觉不正。如何做出口味正宗的卤牛肉呢?
要想卤菜,各种各样的香料自然是不必少的,包括了茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒、生姜等。牛肉方面,制作者可根据自己的口味喜好来选择,建议选购牛腱子,瘦肉中带有丝丝软筋,卤出来的牛肉咬劲十足,富有层次感。
卤牛肉的做法:
1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时,去除血水。
2、铁锅倒入足够的水,放入生姜烧开。将牛肉放入水中煮五分钟,让血水完全煮出来。煮好后把水倒掉,牛肉用清水再次冲洗干净。
3、锅洗净,倒入适量的水,并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒等香料。如果你觉得配香料这些东西太麻烦,现在超市或是菜市场的香料店都有配好的卤菜香料,直接购买即可。
4、待烧开后,若是有老卤水可加入老卤水。没有就无需另加。
5、水煮开后,放入适量酱油、白糖,继续煮。煮个半个小时后转小火慢炖,至牛肉快熟透后,加入适量的盐即可。
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